Marché de St Sever

Bijoux de la gastronomie aquitaine, volailles des Landes en libre parcours – poulet, chapon, poulet gras, dinde, caille et pintade – et canard des Landes en libre parcours, élevé en plein air et nourri exclusivement à base de végétaux, bénéficient de l’Indication Géographique Protégée et du Label Rouge. Célèbre pour la saveur de sa viande, à la fois ferme et humide, la volaille des Landes en libre parcours peut être rôtie, grillée, sautée, braisée ou cuite à la vapeur. Délicat et délicieux, le canard landais en liberté se déguste de nombreuses façons : foie gras, confit de magret de canard, saucisse, pâté, pâté, viande en pot…..
A Montfort-en-Chalosse se trouve la Coopérative de Foie Gras de Chalosse, qui regroupe une centaine de producteurs de canards élevés en plein air et suit un cahier des charges strict, donnant à ses produits frais le droit d’afficher le Label Rouge.
Les Festivolailles de Saint-Sever, fin novembre, est le grand rendez-vous gastronomique du Sud-Ouest, célébrant la volaille festive. Il y a un marché de volaille en plein air, une exposition d’oiseaux de fête déguisés, un concours de cuisine, des ateliers de démonstration et de nombreux divertissements de rue.